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食品冻干原理
2015-03-18 1食品冻干原理水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现固态（冰）、液态（水）和气态（蒸气）。由液态转为气态称为“蒸发”，由固态转为气态称为“升华”。要实现升华必须具备一定的条件，对于纯水来说，这个条件大致是：压力低于610Pa，温度低于0℃。由于食品中存在的水不是纯水，所以升华的条件略有差异。利用这个原理，人们只要预先将食品冻结好，再建立低气压条件，并提供适当的升华潜热，则食品中的冰即可升华而被脱除掉，这样就可获得冻干食品。2冻干食品的品质冻干食品除易于长期贮存和便于长途运输外...
真空冷冻干燥草莓多孔性的研究
2015-03-17 摘要:采用电阻测定法,测定草莓的共晶点温度,并采用两种冻结方式对草莓进行真空冷冻干燥。试验研究了冻干过程中草莓的温度、质量动态变化及冻干制品的微观结构。结果表明,快速冻结能更好地保持草莓的细胞组织特性。关键词:草莓;共晶点;冻结速度;真空冷冻干燥;多孔性草莓属于浆果类水果,色泽鲜艳,香气浓郁,酸甜可口。但草莓收获期短,上市集中,保藏困难,除了产地可及时加工成果汁、果酱等产品外,干制品加工开发尚有广阔的发展空间冷冻干燥就是将含有大量水分的物质预先进行降温冻结成固体。然后在真空条...
纯化产品的冷冻干燥保存
2015-03-17 纯化产品的冷冻干燥保存一、冷冻干燥的原理、优点冷冻干燥就是把含有大量水份物质预先冻结成固体，然后在真空条件下适当加热使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结时的冰架子中，因此干燥后的产品体积几乎不变。整个干燥是在较低的温度下进行的。冷冻干燥的优点：1.低温冷冻干燥对许多热敏性物质特别使用。如蛋白质、微生物等不会发生变性或失活，广泛的应用于医药工业。2.低温冷冻干燥时，产品挥发性成份损失小，因而应用于食品、药品和化工产品等。3.低温冷冻干燥过程中，可以有效抑制微生物的生...
药品冻干工艺仍需优化无菌无尘化发展
2015-03-17 药品江南官网入口网页版_江南（中国）必须执行GMP规范标准，实现高度无菌化、无尘化，达到高度可靠、安全、维护简便。为此药品江南官网入口网页版_江南（中国）往往采用蒸气灭菌系统（SIP）以保证灭菌*、*。因此今后药品江南官网入口网页版_江南（中国）的研究仍将朝着无菌化和高度可靠性的方向进行，如自动进料方式、真空控制方式等的研究。同时辅以在位清洗系统（CIP），对干燥室、冷凝器、主阀及管道进行就地清洗预设排液坡度，保证无液体滞留。同时具有应对停电、停水、误操作的保护措施，一旦出现故障，可以对药品实行保护；实现冻干机操作运行的计算机控制，具有停电...
茶叶冰冻干燥机在制茶业中的作用
2015-03-17 制茶业是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而先进的冰冻技术在茶叶中有较好的应用前景。功能一在毛茶干燥中的应用冰冻干燥技术在干燥茶叶时，茶叶的温度始终保持在-16℃以下，由于茶叶温度低，叶绿素几乎不变化，色泽绿翠而耐藏，香气及茶叶中原有的营养成份、各种有机物质几乎不损失，干燥均匀，含水量可低至3%以下；同时由于水分干燥前已被冻结住，产品干燥后呈海绵状的多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。经冰冻干燥的茶叶可...
冻干设备技术改进方向浅析
2015-03-17 干燥设备行业已经开始进入较成熟的阶段，能够比较好地满足各个领域用户的实际需要，专业干燥设备厂非常多，其产品既有通用性，也各有特点。而我国冷冻干燥设备技术已摒弃仿制，不断改进。近年来，冻干干燥设备在我国有了较快的发展，随着市场对冻干设备需求量的不断增加以及对药品质量要求的不断提高，冻干设备将会有长足的发展。我国冻干设备技术改进体现在三方面冻干设备便于节制物料干燥时分歧阶段的加热温度和真空度的请求。在中药方面，如今还只局限在人参、鹿茸、山药、冬虫夏草等少量中药材的冻干，多量的中成...
人参冻干工艺及其产品深加工技术研究
2015-03-17 1.简介：人参（PanaxginsengC.A.Meyer）为五加科植物，是我国的传统滋补品，现代研究表明人参具有抗衰老、抗休克、抗疲劳、抗动脉粥样硬化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、增强免疫功能等广泛的生理活性，一直是我国的贵重药材。人参传统加工方式以生晒参和红参为主，这些产品食用不方便、口感差且药性温热不适宜大多数人群应用。本研究应用现代真空冷冻干燥、超微粉碎等技术对人参进行深加工，开发出食用方便即食、口感好、吸收利用度高、药性平和适合多数人保健应用的人参产品。2.特点优势：该...
人参真空冷冻干燥技术
2015-03-17 真空冷冻干燥技术，是利用世界上食品干燥技术——真空冷冻干燥技术，在真空状态下充分除去食品中的水份而达到干燥的目的，其基本原理是在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水份，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料干燥。物料中的酶，蛋白质，核酸等营养成份在加工过程中不被破坏，所以热敏性、易溶解、易挥发、易酶解的活性成分基本上被完整保留下来，保持其细胞的活性。因而能zui大限度地保持物料原有的活性成份，有效地防止干燥过程中的氧化，活性成份的转化和状态变化...

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